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西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系

西湖醋鱼的做法：

1、葱切段，姜切片鱼清洗干净后破开，切花刀备用

2、锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味

3、水开后下入鱼，煮熟后捞出，摆在盘子里

4、油锅烧热，煸香姜末，倒入黄酒、150毫升煮鱼的汤、加入香醋50克、白糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡

5、将姜末洒在鱼身上，再淋上芡汁即可