食用纯碱（面碱）和小苏打在分子式上不相同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）
小苏打和食用纯碱在碱性上不同：小苏打水显弱碱性在50度左右的热水中可以进行分解，融化纯碱水显碱性易溶于水
小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳食用纯碱加热不会分解
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食用纯碱（面碱）和小苏打在分子式上不相同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3），小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3）
小苏打和食用纯碱在碱性上不同：小苏打水显弱碱性在50度左右的热水中可以进行分解，融化纯碱水显碱性易溶于水
小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同：食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳食用纯碱加热不会分解
