10分钟左右起锅时要看锅铲是否沾上未炒熟的野生菌吃剩的菌类菜必须大火热透野生菌生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种
食用野生菌注意事项：1、不吃可能受到污染的菌类 一些野生菌虽属无毒菌类，但是如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下存在有毒的矿物质，吃了这种地方采来的野生菌，也会导致中毒
2、几种野生菌不要混着吃不要将多种菌类一起炒，也不要连续多天食用野生菌，因为这样会积累毒素，如果排泄系统不好，很容易中毒
3、食用野生菌要慎之又慎常见的野生菌有上百种，极毒的有10多种，而且有毒菌与无毒菌外形相像，难以区分，准确鉴别非常困难民间有种说法，看大蒜是否改变颜色可以检验野生菌是否有毒，这是不科学的所以，选择菌类食用要慎之又慎
