除了凉菜与肉类，其余菜品都不能放糖不是所有的都需要糖来调味，糖在烹饪时起到的是提高食欲，让食物色泽饱满的作用（比如红烧肉、红烧排骨等）；或者是当佐料用来增加甜味
白糖的好处：菜品的调味：在炒菜的时候调味品是关键，但在放调味品的时候难免出错，比如盐一不小心就放多了太咸都可以放糖来调节味道，来减少菜品的咸成功的挽救一道快要失败的菜还有在做有酸菜这一种带有自身味比较重的菜的时候，加白糖进去，不仅可以缓解酸味，还让味道更加好吃不论菜的味道太辣或太苦，也一样可以加入白糖，让味道不那么重
菜品的提色：有许许多多的菜想要看上去让人觉得有食欲，就得要通过提色这种方式，比如说猪这一系列菜系，可以直接用糖来提色，会让颜色特别有色泽，光鲜亮丽，看上去就想吃，如果要用白糖来润色，就应该要注意掌握方法，用白糖润糖色不能够用太大火，要用小火融化，把糖融化了以后出现泡沫就应该要把要煮的菜放进去，炒糖色时间长了的话就有可能会让菜有一股苦味
